Une réunion qui déborde sur l’heure du déjeuner, une journée de formation, un séminaire avec une pause entre deux sessions… Au moment de contacter un traiteur, la même question revient toujours : plateau repas, buffet ou cocktail ?
Les trois formules nourrissent vos participants, mais elles ne créent pas le même moment. L’une permet de continuer à travailler, l’autre fait se lever tout le monde, la troisième installe un temps d’échange debout. Voici nos repères pour choisir la bonne, selon le déroulé de votre journée, le nombre de participants et la salle dont vous disposez.
La question qui tranche : la réunion s’arrête-t-elle pour manger ?
Avant tout, regardez votre programme. Si le repas doit s’insérer dans la réunion sans la couper, le plateau repas s’impose presque toujours. Si la pause est une vraie coupure, le buffet prend le relais. Et si vous voulez un moment debout, propice aux échanges, c’est le terrain du cocktail, en format apéritif ou en format dînatoire qui remplace le repas.
Le plateau repas : quand la réunion continue
Pour quelles situations ?
Comité de direction, réunion de projet, jury, formation dans une salle sans espace annexe : le plateau repas est pensé pour les situations où chacun reste à sa place. Chaque participant reçoit un repas individuel, avec entrée, plat chaud ou froid et dessert, livré directement dans vos bureaux ou votre salle de réunion.
Ses points forts
- Aucune coupure dans l’ordre du jour : on déjeune en poursuivant les échanges.
- Un format adapté aux petits effectifs, dès 5 personnes et jusqu’à plusieurs dizaines de collaborateurs.
- Des menus personnalisables selon les besoins de chacun : options végétariennes, sans gluten ou halal.
- L’installation et le débarrassage peuvent être pris en charge sur demande.
Ses limites
Le plateau repas isole un peu chacun devant son assiette. Pour une équipe qui se réunit rarement ou pour un moment que vous voulez convivial, il lui manque ce qui fait l’intérêt d’une pause partagée.
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Le buffet : quand la pause devient un moment d’équipe
Pour quelles situations ?
Séminaire, conférence, déjeuner d’affaires, pot de départ en retraite : le buffet convient dès que la pause déjeuner est une vraie coupure. Les participants se lèvent, se servent et changent d’interlocuteur. C’est souvent là que se tiennent les conversations qui n’ont pas eu lieu en salle.
Buffet froid ou buffet chaud ?
Le buffet froid, avec salades, charcuteries, terrines et entrées en libre-service, est idéal pour une pause déjeuner en autonomie. Le buffet chaud intègre un ou plusieurs plats chauds pour un repas plus complet et plus convivial. Les deux peuvent se combiner selon votre programme.
Ses points forts
- Plus de variété qu’un plateau : chacun compose son assiette selon ses goûts.
- Un format qui fait se mélanger les équipes et les services.
- De la petite réunion de 10 personnes aux événements de plusieurs centaines de convives, avec installation, service et débarrassage sur site.
- Des options végétariennes, vegan, sans gluten ou halal selon les besoins de vos collaborateurs.
Ses limites
Le buffet demande de l’espace : une table de service accessible et un endroit où déjeuner. Il faut aussi prévoir une vraie coupure dans le programme, le temps que tout le monde se serve.
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Le cocktail : pour les temps d’échange
Pour quelles situations ?
Lancement de produit, fête d’entreprise, pot de départ, pause conviviale entre deux sessions de séminaire : le cocktail accompagne les moments où l’on vient aussi pour se rencontrer. On mange debout, en pièces individuelles, ce qui laisse chacun libre de circuler.
Apéritif ou dînatoire ?
Le cocktail apéritif dure environ une heure et se compose de pièces légères : comptez 8 à 10 pièces par personne. Le cocktail dînatoire, sur 2 h environ, remplace le repas : on prévoit alors une douzaine de pièces par personne, et 15 à 16 pour une réception de 2 h 30 et plus. Nos repères détaillés sont dans notre article sur le nombre de pièces cocktail par personne.
Ses points forts
- Le format le plus propice aux rencontres : personne n’est assigné à une place.
- Des pièces à base de poisson, de viande et végétariennes pour satisfaire tous les convives.
- Des ateliers en live, en option, pour marquer le moment : plancha, découpe de foie gras, jambon bellota, bar à huîtres ou saumon fumé maison.
- D’une dizaine de collaborateurs à plusieurs centaines d’invités, avec installation, service et débarrassage.
Ses limites
Tout le monde reste debout, ce qui convient mal à une longue journée de travail où les participants ont besoin de s’asseoir pour déjeuner. Avec des ateliers, prévoyez aussi un préavis de 2 à 3 semaines.
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Plateau repas, buffet ou cocktail : le comparatif
| Critère | Plateau repas | Buffet | Cocktail |
|---|---|---|---|
| Moment idéal | Déjeuner pendant la réunion | Pause déjeuner | Temps d’échange, pause conviviale, fête |
| La réunion continue | Oui | Non, vraie coupure | Non |
| Les participants | Assis, à leur place | Se servent, puis s’installent | Debout, circulent |
| Espace nécessaire | La salle de réunion suffit | Table de service et espace repas | Espace pour circuler |
| Effectif | Dès 5 personnes | Dès 10 personnes | Dès une dizaine de personnes |
| Service | Livraison, installation et débarrassage sur demande | Installation, service, débarrassage | Installation, service, débarrassage |
| Délai conseillé | 48 h minimum, une semaine pour une commande importante | 48 h pour un petit buffet, une semaine ou plus pour un événement important | 2 à 3 semaines avec ateliers |
| Régimes particuliers | Végétarien, sans gluten, halal | Végétarien, vegan, sans gluten, halal | Pièces poisson, viande et végétariennes |
Trois situations, trois formules
Un comité de direction de huit personnes qui travaille jusqu’à 14 h
Le déjeuner doit tenir dans la réunion. Des plateaux repas livrés directement dans la salle permettent de poursuivre l’ordre du jour sans perdre de temps en déplacement.
Une journée de formation pour vingt-cinq salariés
Les participants ont besoin de sortir de la salle. Un buffet servi dans un espace voisin marque la coupure et relance l’après-midi.
Un séminaire avec une pause entre deux sessions
Un cocktail permet aux participants de se retrouver debout et d’échanger plus librement avant de reprendre. Pour organiser l’ensemble de la journée, de l’accueil au départ des participants, consultez notre offre traiteur pour séminaires.
Les questions à vous poser avant de commander
- Combien de temps dure la pause dans le programme ?
- La salle permet-elle d’installer une table de service, ou chacun doit-il rester à sa place ?
- Combien de participants, et quels régimes alimentaires faut-il prévoir ?
- Souhaitez-vous un simple repas ou un moment à marquer, par exemple avec un atelier en live ?
- Quel délai reste-t-il avant la date ?
Le Petit Luce vous aide à choisir
Installé à Sainte-Luce-sur-Loire, Le Petit Luce accompagne les entreprises de Nantes et de toute la Loire-Atlantique. Vous hésitez encore entre deux formules ? Décrivez-nous simplement votre journée : la date, le nombre de participants et le type d’événement. Nous vous recontactons sous 24 h ouvrées avec une proposition sur mesure.